Rozskenyér
Hozzávalók:
- fél tenyér nagyságú kovász
- 3-4 dkg élesztő
- 3 kg rozsliszt + 2 kg rozsliszt
- víz
- 12 dkg só
Készítsünk a kovászból, az élesztőből és a 3 kg rozslisztből megfelelő mennyiségű vízből lágy tésztát, amit 4-5 óra hosszat kelesztünk. A maradék rozsliszttel, 12 dkg sóval és kellő vízzel bedagasztjuk, és erősen kidolgozzuk. 15-20 percig újrakelesztjük, majd cipókat formálva, előmelegített sütőben 220 °C-on megsütjük őket.